未签订劳动合同的服务员，怎样确保获得薪水？

未签劳动合同也能要薪水，工资从用工之日起算，可申请劳动仲裁，要求支付双倍工资及经济补偿。法律依据：《劳动合同法》规定，未签劳动合同用人单位需付双倍工资。
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情况不同处理也不同，工作未满月可协商支付薪水，协商不成可投诉劳动监察或申请仲裁。不满一月也需付薪，若不付可申请劳动仲裁，并视情况要求经济补偿。
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处理此类问题常见方式是收集证据，先与用人单位协商，不成再申请劳动仲裁。应选择与用人单位协商，并保留相关证据，如协商无果则及时申请劳动仲裁，根据保留的证据要求支付应有的薪水。